牛排怎么腌制（牛排家常做法，实惠又美味）

外面牛排好吃不实惠是其一，总感觉有点不放心，做的干不干净，是不是添加了不好的东西，自己在家做就不会有这种顾虑，市场买牛肉，适合做牛排的牛里脊43元/斤，但牛腿肉才35元/斤，中间差价8元，这两种肉除了口感不一样，营养没什么区别，还是吃牛腿肉更划算，牛腿肉做不好，肉质又老又硬，其实要想用牛腿做出滑嫩多汁的牛排也不难，学会这几招，很容易就能做成功，牛肉腌制、煎制的火候，这几步做好了，用牛腿肉煎制的牛排和牛里脊一样的滑嫩多汁，自己做，健康营养，实惠又美味，不比西餐厅的差，做法分享给大家，喜欢可以试试。

家常版牛排

【食材】:牛后腿两片、青椒、秋葵、胡萝卜

【调味料】:盐、小苏打、胡椒粉、白糖、蛋清、生抽、老抽、淀粉、蚝油、食用油

【做法】:1、牛后腿切成1厘米左右的片，放入水里浸泡半小时去血水，中间换两次水，泡好的牛肉用厨房纸擦干水分，用叉子均匀的扎一下，扎一下更入味，牛肉放入大碗中进行腌制第一步操作，加入小苏打、盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、白糖用手抓匀，抓至牛肉充分吸收汤汁，没有汁水即可

2、根据牛肉量的多少，加入蛋清抓匀，两片牛肉用1/3个蛋清即可

3、加入淀粉，淀粉的量不要太多，两片牛肉加了一小勺，充分抓匀，抓至碗中完全没有汤汁，牛肉摸起来是黏黏的感觉即可

4、抓拌好的牛肉加入一勺食用油拌匀（加点油封住牛肉的汁水，牛肉口感更嫩）

5、处理配菜，根据个人爱好随意搭配，青椒胡萝卜切块，秋葵洗净焯水后再切，以免粘液流出，营养素流失

6、锅中加水，加入少许的盐，水开放入配菜焯水半分钟捞出备用

7、锅中加少许油放入焯好的配菜稍煎，加少许盐、黑胡椒即可出锅

8、平底锅加油，油八九成热时，放入腌好的牛肉，先开大火，表皮迅速定型能锁住牛肉的水分，吃起来口感更嫩

9、牛肉煎至两面金黄，磨些黑胡椒碎即可出锅，意面煮熟捞出放入盘中加点番茄沙司，放入配菜、牛肉摆好盘即可

一道鲜嫩多汁，实惠又好吃的家常版牛排就做好了，牛后腿经过处理，口感滑嫩，鲜香入味，自己学会在家做，健康又营养，两片牛肉十几块钱，加上意面、配菜，成本不会超过20元，省钱又美味，喜欢可以试试

小贴士：

1、牛后腿要切成稍厚的片，大概1厘米左右，太薄容易煎老

2.牛肉腌制调料按照顺序放，每次都抓匀，牛肉入味又多汁

3、配菜按个人爱好随意搭配