镜糕的做法家常（教你篜甑糕，软糯香甜 ）

“五月初五是端午”，这一天家里的亲戚好友齐聚一堂过节了，那我想问问大家，你们都知道端午节的由来吗？其实端午节的由来有三种说法，第一种：纪念屈原：屈原是战国诗人及政治家，因主张政治改革，触犯到贵族大臣们的利益，遭到排挤和流放，最后楚国被秦国打败，屈原悲愤难耐，跳入汨罗江，以身殉国，老百姓为了纪念屈原，就把他跳江的日子定为端午节。第二种：纪念吴国大将伍子胥，相传春秋时期，楚国人伍子胥带领吴军杀入楚国首都，将已死去的楚平王鞭尸三百，报杀父杀兄之仇，后又带领吴军灭越国，越国国王勾践将自身作为人质押在吴国，伍子胥劝谏吴王夫差杀勾践，夫差不听。

后夫差听信太宰伯嚭谗言，派人送一把宝剑给伍子胥，令其自杀。伍子胥死前对邻舍人说：“我死后，将我眼睛挖出悬挂在吴京之东门上，以看越国军队入城灭吴。”吴王夫差听后大怒，令人在五月五日将伍子胥的尸体沉入钱塘江中。当地百姓为了纪念他，便在这一天包粽子，赛龙舟。第三种：纪念孝女曹娥：相传东汉上虞人，曹娥的父亲溺于江中，曹娥寻找多日后，仍未找到其父，于是在五月五日这天，14岁曹娥投江寻父。几天后，曹娥抱着父亲的尸体走出江，后人为纪念曹娥的孝道，于是便将每年的五月五日作为节日纪念曹娥。

即使说法很多，但是传统习俗却一样，那便是—“包粽子”，但漂泊在外的打工人却不一定能在这一天品尝到家里的味道，没关系，既然吃不到粽子，那么我教大家另一种美食，在这一天吃不到家乡的味道，换成它也是不错的选择呢，那它到底是谁？那便是——“篜甑糕”。

制作过程：

第一步：准备食材

首先我们准备好糯米，糯米我们可以根据家里的人口数来准备合适的重量，然后我们将糯米放入一个大盆中，往盆中倒入清水，清水要没过糯米并且还留有一节指关节的位置为好，让糯米我们先浸泡一晚，这里要提醒大家，糯米记得要提前一天浸泡哦，并且这里的糯米我们要选用圆糯米，圆糯米经过长时间的煮制会软烂有粘性，用来做甑糕最合适不过来，将糯米加水浸泡之后，我们再来准备一个大盆，同样的准备适量的红豆，家里没有红豆的话，用芸豆也是可以的，往大盆中倒入足量的清水，我们将红豆也提前浸泡一晚哦。

待过了一夜，我们再来看，糯米经过浸泡变得非常的软了，我们用手去捏它，轻轻一捏就可以捏出水来，为什么我们要长时间浸泡糯米呢？这样浸泡的糯米，我们在蒸煮的过程中可以节约我们的时间糯米吃起来也会软烂一些。浸泡的糯米我们将它控水捞出，放置一旁备用。然后再看看红豆，红豆经过浸泡变得非常的胀，非常的饱满了。然后控水捞出放置一旁备用，这时候我们再来准备一些红枣。一盆清水中倒入些许面粉搅拌均匀，再倒入准备好的红枣，将它们清洗一遍，加入面粉，是因为面粉具有极强的吸附能力，能够吸附掉红枣表面的灰尘与杂质。将红枣多给它清洗几遍之后控水备用。

第二步：吞食食材

我们准备一个三层的篜锅，下面一层我们放上洗干净的红豆，将它平铺整齐，我们也可以选用高压锅，这样篜出来的红豆吃起来口感会更好一些，中间一层放糯米，在放糯米前我们记得先给它放上一层绒布，不然我们的糯米会偷跑哦，然后平铺整齐，这样才能让糯米受热均匀，最上面一层就放上洗干净的红枣啦，盖上盖子开大火，我们蒸煮半个小时或者一个小时的时间。家里没有三层篜锅的朋友我们也可以多准备1到2个篜锅，要是要记住，我们做甑糕前都要将食材全部给它捏一点。

待时间到，我们将将食材都取出来放凉一会，糯米我们将它放入一个大盆中，然后用勺子将它摊开些，也可以往碗中倒入少许凉水，这样可以加速糯米降温，也加强糯米的粘性，而我们的红豆也熟透了，轻轻一捏红豆都“粉碎”了。然后将其装入碗中备用。

第三步：做甑糕

准备好一个干净的蒸笼，放上一层篜布，这样方便脱模，然后往织布上我们先放入一层红枣，平铺整齐，然后放入红豆，喜欢吃红豆的朋友可以多放一些，不喜欢的就少放一些，将其平铺整齐，然后把糯米放上去，放糯米时我们要用勺子给它压紧实些，这样篜出来的甑糕才不会松散。糯米可以多放一些，然后再放一层红豆一层糯米，记得压紧实了。我们就可以将蒸笼上锅蒸了，开大火待上气后，蒸上两个小时左右就可以了。

蒸好我们就可以打开盖子了，一股香味扑鼻而来啊，那么我们的甑糕就制作好了，枣香四溢，软软诺诺的真的好吃！如果端午节没有吃粽子的朋友不妨试一试，你绝对会爱上这个味道的，不需要太多的食材也不需要复杂的工序，那么你学会了吗？