萝卜丝虾的做法大全家常窍门（学会就是你的拿手菜）

今天我用到的是青萝卜，这个是水果萝卜，一般情况下用白萝卜也可以。这个是考验我们刀工的时候，没有三年的刀工切不出这样的丝儿，但是有一个方法。家家都有菜擦子把它擦成丝儿。

大虾的选择根据个人的能力，大的贵一点，小的便宜一点。不管虾的大小，我们都要把他的虾线挑去，不然的话吃起来会牙碜。

锅内加入水，把萝卜丝抄水，去除萝卜的苦味。焯水大概一分钟捞出控水备用。

还是那句话，我们要把锅放的火上，进行滑锅，不容易粘锅。把虾倒进锅里进行煎制，煎制两面金黄，尽量的把虾脑煎出红油。加入适量姜片煎出香味。

加入适量水或者高汤都可以，调味很简单，就是加入盐味精鸡粉，胡椒粉，鸡汁。

开锅以后，我们要把上面的浮沫撇去。

开锅炖制两分钟左右，我们把萝卜丝放在锅里进行煮制，煮至入味。为了方便一会儿我们装盘儿，我们要用漏勺拖住萝卜丝。

炖好以后，开始装盘，今天我按位菜做的，显得比较有档次，先把萝卜丝装入盅内。

再把大虾放进盅内，然后浇入汤。

加入泡好的枸杞。

撒入香葱

盖盖就可以上桌了，这道汤鲜味美，特别上档次的萝卜丝大虾制作完成，简单好做容易操作。