没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享6种家常馅饼的做法，皮薄馅多有嚼劲，出锅家人抢着吃，快快收藏吧！

奥尔良鸡肉馅饼

材料：鸡胸肉1 洋葱半个 面粉450克

步骤：

1：饼皮制作：面粉里面放一勺盐 一勺糖 适当温水揉成偏软的面团 表面刷一层油 盖上保鲜袋醒发半个小时以上

2：制作肉馅：洋葱、鸡胸肉切丁放进一个碗里，加入3勺奥尔良料 1勺生抽 1勺料酒 1勺辣椒粉 半勺盐 再少量多次地加入料水（葱姜蒜用开水泡的水） 搅至上劲备用

3：制作油酥：油和面粉大概1:2的比例 混合成油酥

4：面醒好分成大小相等的面团 油酥也分成相同比例的团子

把油酥包在面团里面 像包包子一样收口 收口朝上擀成鞋垫形状 上下折叠成小被子翻过来再擀成鞋垫子再折成小被子 所有面团都这样折好后 表面刷一层油盖上保鲜膜再次醒发20分钟。

5：醒发好的小被子擀平 放入肉馅 收口 放进电饼铛 用手压扁 盖上锅盖烙五分钟后翻面再烙五分钟即可。

猪肉洋葱韭菜馅儿饼

食材：

猪肉馅儿300克、洋葱半个、韭菜1小把、胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、熟食用油3汤匙、香油少许、盐适量、面粉500克、清水400克左右。

【做法】：

1、首先准备好一双筷子，边往面粉中倒水加搅拌，直到搅拌至没有干粉状态，筷子一挑，这面能轻松挑起来，能看得出，面很软。做馅儿饼的时候就准备好了。

2、接着开始准备馅儿饼的馅料：猪肉馅儿中加入盐、胡椒粉、酱油，搅拌均匀，腌制片刻。

3、洋葱切碎放进猪肉馅儿中。洋葱味道鲜甜且多汁，与猪肉很搭，能提鲜提香还能给猪肉馅儿提供水分。韭菜洗净顶刀切碎，也放进馅料中。加入少许香油，把馅料拌匀即可。案板上撒干面粉，把面团放到案板上，不用再揉面，把它分成若干均匀的小剂子。

4、把面剂子擀开或是用手把它按扁，尽量薄一点，用小勺子舀入馅儿，馅儿一定要多。然后如包包子一样把它包好，收口部分的小面疙瘩揪下来，把包好的馅儿饼放进刷了油的电饼铛，盖上盖子，把馅儿饼烙熟即可。

全麦鸡肉馅饼

用料:鸡胸肉，洋葱，香菇，全麦粉，盐，黑椒粉，料酒，老抽，鸡精

做法:

1：全麦粉加少许盐（可以让面团增加韧性），少量多次加入温水，搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，静置醒发20分钟。

2：鸡肉切丁，洋葱香菇切丁。

3：鸡肉➕适量盐➕少许黑椒粉➕1勺料酒➕1勺生抽➕1勺老抽➕1勺玉米淀粉➕少许鸡精，顺一个方向搅拌2分钟。再加入洋葱香菇拌匀。

4：面团擀皮，包入鸡肉馅，像包包子一样，再压成饼状。

5：放入烤盘，刷上蛋液（鸡蛋黄打散），撒上芝麻，200度烤25分钟。

素三鲜馅饼

食材

手抓饼四张，胡萝卜半根，木耳少许，鸡蛋两颗，包菜1/2颗，粉丝少许

做法

1：木耳提前用冷水泡发，切碎，粉丝泡软，鸡蛋炒熟炒散盛出备用，胡萝卜、包菜切丝

2：锅内热油，下包菜、胡萝卜丝、木耳翻炒断生，加入一勺生抽，一勺蚝油，少许十三香，一勺盐，加入粉丝与鸡蛋，炒熟后盛出备用

3：手抓饼拿出解冻，包入馅料，包好皮后按扁，马克西姆平底锅中刷油，放入馅饼，小火煎至两面金黄即可出锅

韭菜三鲜馅饼

材料：韭菜300克，干粉条15克，干木耳7克，虾皮一小把，鸡蛋3个，生姜一小块，食用油3汤勺，芝麻油1汤勺，五香粉少许，盐少许。新良饺子粉200克，新良褐麦粉50克，沸水130克，凉水20克左右。

做法：

1.面粉中倒入沸水，一边加水一边用筷子搅拌，然后蘸着冷水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。面粉吸水性不同，水最好逐次加。

2.韭菜洗净切碎，干粉条泡软切碎，木耳泡发切碎，生姜切碎，鸡蛋炒熟切碎。馅料里先加入适量食用油拌匀，先加食用油拌匀再加其他调味料，韭菜不会出水。

3.加少许五香粉。喜欢吃鸡精的也可以加点鸡精，我家不吃。加一汤勺芝麻油，个人觉得加芝麻油更香，不喜欢可以不加。最后根据自己的口味加盐调味。

4.把面团搓长，切成大小相近的小剂子按扁。把每个剂子擀开，擀圆擀薄，包入馅料。包包子一样，捏紧收口。反过来稍微按扁。多功能料理锅刷一层油，放入馅饼，底部定型后再翻面。煎至两面焦黄即可。

牛肉小馅饼

食材：

牛肉，五花肉，姜，葱

做法：

1：准备食材。碗中放葱段、姜丝，用开水泡15分钟，泡出葱姜水备用，牛肉和五花肉绞成肉沫，重约300克；；

2：调牛肉馅料。肉沫放入大碗中，加入姜末、两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、少许黑胡椒五香粉、一小勺香油，少量多次倒入葱姜水，每次都同一方向搅至水分全部吸收，最后放入切好的葱花，淋上热油搅匀；

3：包制馅饼。饺子皮上放一小勺馅料压平，收口捏紧，全部包制好；

4：马克西姆不粘锅中刷油，放入馅饼中小火煎至两面金黄后，加水至1/3处，盖盖焖煮5分钟左右至水分收干即可。