螺蛳的正确吃法图解（螺蛳的做法大全）

世界上最治愈的东西第一是美食，第二是文字。

滋～哧溜～，这又辣又爽的一口香是什么呢？

当然是夏季一道必不可少的美味——螺蛳。

每到夏季，南方人餐桌上必不可少的就是螺蛳。

作为一个地地道道的广西人，最喜爱的也是这一口。

“起锅烧油，爆炒酸笋、小米辣，葱、姜、蒜，再倒入洗净的螺蛳，然后滋啦滋啦地焖上半刻，起锅时放入调料，再放入一小把“假娄”。

那个味道，整个小巷里的人都知道你做了什么菜，因为飘香万里。

螺蛳的美味有无数种烹饪方法，除了我最爱的爆炒螺蛳之外，还有螺蛳煲汤，白灼螺蛳等。

每一种烹饪的方式都让螺蛳更好地融合着夏季。

事实上，除了味道可口之外，螺蛳还有一个药用功效，其实大多数人都不知道。

记得小时候，我的身体容易肝火旺盛，经常长痱子或者红疹等，恰好这螺蛳汤就是治肝火旺盛的“良药”。

每到这时候，妈妈就会撑着个小竹筏，到河边的石岩处，为我寻这一美味的“药膳”。

螺蛳多昼伏夜出，早上天刚刚亮，太阳刚刚泛红，天空的六点钟，在河边的岩石上，密密麻麻，大大小小的螺蛳都在那盘旋着。

这时候抓螺蛳就很简单，用竹子编的小簸箕，一捞一把，没一会功夫，就收获了满满一盆螺蛳。

挑了大的螺蛳留着，把还没长大的螺蛳扔回河里，延续着来年的美味。

处理螺蛳的方法也比较特别。

首先，把从河里捞上来的螺蛳泡上两天，等到螺蛳把河里的泥都吐出来后，用清水冲过两遍。

装到绳结带里，小水搓洗，没一会功夫，螺蛳外壳上的泥垢就不见了。

肉眼可见的是清碧透亮的螺蛳，光滑圆润，就像一颗颗翡翠碧石。

接下来就是用钳子绞开螺蛳的尾部，再洗冲两遍，这样，一盘美味就由此诞生了。

已是入秋，准备做一桌抓住夏季尾巴的全螺蛳宴。

香辣螺蛳

热油滚起，放入花椒，半边八角，半碗干辣椒，蒜末炒香，再倒入螺蛳翻炒，使其均匀地裹上香辣味。

然后倒入一瓶啤酒，焖上半刻钟。

这时，慢火收汁，加入耗油、假娄，翻炒起锅。

这味道，简直是天上难寻的美味。

白灼螺蛳

偶尔吃多了辣味，也想吃点清淡鲜味的。

洗净的螺蛳倒入煮开的热水中，加入姜和米酒，熬上半个小时，让高温填充着这一鲜味。

后起锅，再配上蘸酱，简直就是无以伦比的鲜香味！

螺蛳汤

这是我最爱的一道螺蛳口味。

起锅烧热油，放入姜炒香，再倒入螺蛳，用米酒稍稍焖锅去腥，倒入三碗水，炖上一个小时。

直至汤色变白，再加入假娄叶，少许的盐味，更是促进了口感的舒适度。

清香的螺蛳汤，让人也胃口大开。

我热爱生活，也热爱生活里的人和物，螺蛳这一物种，注入了我的童年色彩。

你们也喜欢螺蛳菜肴吗？