鱼翅怎么做最好吃（色泽乳白的三丝鱼翅，汁浓味香）

小编闲聊：

小编今天给大家介绍的美食是三丝鱼翅。这里的“三丝”是指冬笋、冬菇和火腿切成的细丝。当然，这三种材料只是这道美食中的配菜。在这道美食中，主角当然是“鱼翅”啦！

但在这道美食中，无论是主料，还是配菜，都是营养丰富、味道鲜美的食材。这道三丝鱼翅色泽乳白，口感比较丰富。因为三丝的口感属于脆嫩的，而鱼翅的口感属于软烂的。这道美食汁浓味香，大家想要尝试吗？接下来，小编就来给大家简单地介绍一下这道美食的烹饪方法。

需要的主料：

水发鱼翅300克。

需要的配料：

鸡汤250克，鸡脯肉50克，冬笋30克，冬菇20克，熟火腿25克，猪油25克，料酒20克，盐3克，清油25克，蛋清15克，鸡油10克，干豆粉20克，胡椒粉2克，味精0.5克，葱和姜各15克。

需要的步骤：

一部曲、首先，将我们准备好的水发鱼翅用清水洗两次。洗干净之后，将其放入凉水之中。稍微浸泡片刻，将鱼翅捞出，用纱布包好。将准备好的鸡骨架出水，洗干净血泡。将处理干净的鸡骨架放在锅中垫底，在上面放上鱼翅。

二部曲、然后在锅中加入葱、姜、料酒、鸡汤。用中火将锅中的汤汁烧开之后，将表面的浮沫撇去。转为小火，煨至鱼翅变得软烂。将准备好的鸡脯肉清洗干净之后，去掉油筋，切成细丝状备用。将准备好的冬笋、冬菇、熟火腿都处理感觉之后，切成丝状备用。

三部曲、用一个合适的锅，放入适量的清水。等水煮开之后，将冬菇和冬笋在里面焯烫一下。然后将这两种材料捞出，沥干水分备用。将切好的鸡丝放入一个干净的碗中。在碗中加入料酒、胡椒粉和盐。搅拌均匀之后，用蛋清和豆粉的混合物上浆备用。

四部曲、另起锅，在锅中加入适量的油。等油烧热之后，先在锅中放入葱和姜炒香。等锅中炒出香味之后，将煨鱼翅的原汁过滤到锅中。然后将锅中的葱和姜拣出来，把鱼翅放入锅中。等到鱼翅煮入味之后，将鱼翅捞出，整齐地摆放在三丝上。

五部曲、往锅中加入适量的水豆粉勾芡。搅拌均匀之后，在锅中加入适量的鸡油和味精调味。等到锅中的汤汁煮浓稠之后，将其浇在鱼翅上，就可以开始享用这道美味佳肴了。