鱼汤的做法（鱼汤最正宗的做法是什么，不知道太可惜了）

鱼的种类非常的多，您知道用什么鱼炖汤最大补吗？为什么要喝汤？喝汤到底有啥好处？大家好我是美食小萱，接下来我就和大家深度解析汤有啥好处，什么鱼汤最大补。

说起喝汤在我国可有着悠久的历史，汤是一种大补的美食菜肴，它是把各种食材蔬菜、肉类等等经过炖煮，食物的各种营养精华，维生素、蛋白质、氨基酸、DHA 等等营养都能充分融合进这汤里面。各种食材的精华就全在这里边，而且还非常容易消化，人体吸收率也高，喝汤就很容易吸收食材的营养，所以体弱的人多喝汤健胃养脾，增强体质。

而且在饭前来一碗汤，还可以增加饱腹感，从而减少其它食物的摄入，有助于减肥。煲汤对于南方人来说相对比较讲究，北方人相对喝汤较少。

了解了汤有这么多的好处，那我们言归正传，聊聊鱼汤，鱼的营养在肉类当中非常的全面，它的蛋白质含量大于猪肉，而且脂肪很少，营养比猪肉高，特别是是老年人和儿童多吃鱼肉比较好，而且鱼肉中的 Omega-3 脂肪酸对心血管健康、保护眼睛有益，丰富的DHA和卵磷脂是大脑发育和记忆力的重要元素，正在发育的孩子很需要。 把这些营养熬进汤里面，可想而知，是多么的营养。

适合做鱼汤的鱼有很多，今天我就给大家分享2款最大补的鱼汤，建议多给家人做着吃，尤其是老人和孩子可以多喝一些，多喝多喝健胃养脾，增强体质。

一、【甲鱼汤】

甲鱼属于易危（VU）保护等级，也被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》中，我们一定不要食用野生甲鱼，保护大自然生态人人有责，食材可以选取养殖的甲鱼，经常食用甲鱼或者甲鱼汤有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀和延年益寿的好处。经常食用甲鱼，体内的阴精就能不断得到加强，并起到滋阴潜阳的作用，使人体阴阳恢复到相对平衡的状态，从而达到强身健体、祛病延年的优点。

详细做法：

1.菜市场上买得新鲜养殖的甲鱼，回来宰杀以后，不会的可以让卖鱼的老板帮忙，甲鱼血一定不要白白的扔掉，留着它可是个宝，糖尿病患者的福音，搭配蜂蜜饮用，非常好。再给甲鱼开个背，如下图位置，去掉甲鱼的内脏和里面的白油，清理干净，

大盆中加入滚烫的开水，把甲鱼放进来烫，360度的给它烫均匀，烫2分钟捞出来，甲鱼通过开水烫过以后，身上的外皮很容易撕掉，壳上的和腹部的都给它撕干净。撕完以后，也可以剁成小块方便食用。再冲洗干净即可。放在盆中备用。

锅中加入清水，冷水下入甲鱼，放入葱姜和料酒去腥，水开后焯水2分钟，捞出来，冲洗掉甲鱼身上的浮沫，放在盘中备用。

2.再准备一个鸡腿，洗净后剁成小块，一根大葱切成葱花，去皮的生姜切成薄片，切个三四片下来就可以，放在碗中备用。新鲜的鸡肉不需要焯水，味道也更加鲜，把鸡肉放在砂锅中，加入料酒，葱花和姜片，再加入多一些的清水，一次加足，大火烧开之后再转小火煲十五分钟。

时间到了，鸡汤煮好了，打开盖子，用勺子撇去上面的浮沫，再把甲鱼加进来，放几粒去核的红枣，一小把的枸杞，根据自己口味加入两小勺食用盐，一勺胡椒粉，搅拌均匀，盖上盖子大火烧开，再转小火煮三十分钟。

时间到了，出锅前来点鸡精，搅拌均匀后再撒入少许小葱花点缀，我们的甲鱼汤就做好了，真是汤鲜味美，营养又好喝，堪称最大补的鱼汤。

二、【鲫鱼汤】

鲫鱼虽然不名贵，但却非常适合做汤，而且肉质细嫩，刺多，营养丰富，做汤一点也不差，更是大补。

详细做法：

1.三条宰杀清理好的鲫鱼，放在大碗中，加入的清水，下手清洗干净，鱼肚子里面的黑膜给它刮掉，鱼肚子里的血水也一并清洗干净。洗净后用刀给它两面打上花刀，放入碗中。加切好的葱花和姜丝，再来点53度的高度白酒，用手抓捏出葱姜汁，再把白酒和葱姜汁涂抹在鱼身上，涂均匀腌制十五分钟。

2.准备半个生姜切成丝，两根小葱切成小段，一块豆腐切成小四方块，少许洗净的白玉菇，把菌菇的根切掉，影响口感，切好全部放入盘中备用。

鲫鱼腌制把上面葱姜捡出来，再用厨房纸把鱼擦干备用。

3.锅中水开加入少许食盐，把豆腐加进来焯水，去除豆腥味，两分钟后用漏勺控水捞出备用。

4.锅中加入少许的花生油，动一下锅让锅底沾满油，油热把鲫鱼加进来煎，把鲫鱼两面煎至金黄。用铲子把鲫鱼捣碎。再把切好的葱姜加进来，继续翻炒炒干鲫鱼的水分，炒至鱼肉看起来微黄，再加入适量的开水。水开撇去浮沫，再煮十五分钟。

5.时间到了用漏勺过滤出汤里面的料渣，过滤完之后再把把豆腐、白玉菇放进来，盖上盖子煮三分钟，时间到了，有青豆的可以再放入少许的青豆，继续煮一分钟就可以调味了。根据自己口味加盐，胡椒粉，白糖提鲜，搅拌均匀后再撒入一些枸杞，出锅喝汤。这样做的鲫鱼汤一点刺也没有，加入了豆腐和青豆、白玉菇，营养丰富。大补。