自制臭豆腐的做法（教你在家做，又辣又香）

今天来教大家做臭豆腐。中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，令人欲罢不能。好啦，一起来学习看看是怎么做的吧！

首先我们需要准备的食材有：豆腐，臭豆腐乳，食用油，淀粉水，五香粉，孜然粉，辣椒粉，蒜，葱花，一把香菜（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）

1.准备一块豆腐从中间切开，切成厚片，这样吃起来口感好，切好后放一旁备用；

2.准备一瓶臭豆腐乳，就是超市卖的那种可臭可臭的那种，取两块放碗里按压成泥；

3.按压成泥后倒入凉白开水搅拌均匀，把切好的豆腐放进来，密封冷藏泡上24个小时，如果室内温度和冷藏一样也可以放室内；

4.时间到了之后我们可以打开，可以闻到已经有味道了；

5.锅里把油烧至五成热，放入沥干水分的豆腐，一定要把豆腐沥干点，不然很容易溅油，多次翻动翻动，防止糊锅，炸至两面金黄，出锅，喜欢脆一点的可以再复炸一遍；

6.把泡豆腐的水倒锅里，大火烧至冒小泡泡，倒入淀粉水，边倒边搅拌，搅拌均匀后转中小火；

7.倒入五香粉，孜然粉，辣椒粉，继续不停的搅拌，锅里也会越来越粘稠，像这样粘粘乎乎的就可以出锅了；

8.把炸好的臭豆腐撕成两半，这样会更加入味，放上一把蒜末；

9.倒入刚才熬好的料汁，撒上一把葱花，一把香菜，我们的家庭版臭豆腐就做好了。喜欢的朋友快去试试吧！