低卡而且富含纤维、胶原蛋白、铁质的黑木耳是很受欢迎的健康食材。把木耳打细成泥，加上红枣、老姜、还有冬瓜露的甘甜风味，是非常健康养生的饮品，加入鲜奶饮用也非常好喝喔！

食材

干燥黑木耳（川耳、白背木耳皆可）15g

红枣12粒

老姜一片切丝

枸杞一大匙

冬瓜糖块100-150g（依照喜欢的甜度自行微调）

清水1500ml

做法

1.黑木耳洗净后用冷水泡软，想要更快速可以用热水泡软。泡的水最后要倒掉不要。

2.红枣、枸杞也都分别冲洗后沥干水分，枸杞直接淋上热水泡软备用。

3.锅子里加入清水、红枣、姜丝，煮至大滚后，转中小火煮15分钟后再关火，捞出红枣和姜丝（红枣可以当作小零嘴食用），稍微放至温凉。煮过的红枣水总量会再蒸发一些。

4.把一半或全部的步骤3.红枣水加入泡软的黑木耳，用食物调理机或果汁机打碎成泥。

5.把步骤4.的木耳泥倒回原锅煮至沸腾后加冬瓜糖块，糖化之后即可关火，热饮或放凉后冷藏皆可，饮用前加入几颗泡好的枸杞，就是适合四季的健康木耳露、木耳饮了！

小撇步

1.也可以将木耳蒸煮熟，直接跟甜汤的部份打在一起，也没问题。

2.如果用新鲜木耳，需要先经过川烫的步骤，去除木耳的卟啉。

有关木耳的小知识

木耳有利于人体的健康，但是木耳不像蔬菜、水果越新鲜越好，对于新鲜木耳要谨慎食用！因为在鲜木耳中，含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射，可能会引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。所以一般认为最好不食用新鲜的木耳，而要选用乾木耳。

经过暴晒处理的乾木耳，在暴晒过程中会将大部分的卟啉（又称紫质，英语：Porphyrin）分解掉，而在食用前乾木耳又经水浸泡，剩馀卟啉会溶于水。需要注意的是，浸泡乾木耳时需多换几次水。

但也不是说从此就不能食用新鲜木耳了，我也还是会在市场购买新鲜木耳来料理，新鲜木耳口感好又免泡发，料理过程也简单，只要注意下列步骤除去卟啉，还是可以使用新鲜木耳的。

新鲜木耳的处理方式

1.清洗干净。

2.煮滚ㄧ锅水，水开之后下锅川烫清洗好的木耳，要煮约至少1分钟，一定要等水再次滚沸一会儿，切记这个过程不要盖锅盖，要让卟啉随蒸气挥发掉。

3.可以的话过滤水清洗ㄧ下。

4.即可料理或炒或凉拌、煮汤。

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